Вокруг замка Грюйер есть мощная крепостная стена, которая защищала население города от нападения вражеских войск. Замок Грюйер был основан в конце XIII века, его название происходит от французского слова grue, что в переводе на родной русский язык будет означать «птица, которая изображена на геральдическом гербе».